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Bocadillos de culto
Bocadillos de lomo en manteca colorá. Foto: Cosas de Comé La gente habla mucho de películas de culto, de obras maestras de la literatura pero pocas veces se mencionan los bocadillos de culto, esos...
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Un paseo por la Sierra de Cádiz en Verano
El gastrónomo Manolo Fernández Trujillo Jordán cuenta su visita a varios establecimientos con sorpresas como el venado en salsa de Las Macetas de Algar o el costillar de “rayón” en El Tabanco de El...
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Churros al amanecer
¿Hay cosa más maravillosa que despertarse oliendo churros junto a la almohada?. Foto: Cosas de Comé Las noches de Verano son tremendas con el calor. Soñaba. Una rubia sueca, que había sido diseñadora...
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Oda a la tortilla de papas
Efluvio tortillológico compuesto por el eminente tapatólogo Antonio Pedro Serrano, el Canijo de Carmona, para la solemne inauguración de la Licenciatura en Tortillología Cuando alguien clama tu nombre...
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La influencia de la subida de la prima de riesgo sobre el grosor de la...
Tesis tortilloral del tapatólogo Pepe Monforte en la solemne apertura de la Licenciatura en Tortillología Foto: Cosas de Comé Excelentísimas autoridades Excelentísimo concejal delegado de Turismo del...
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Pregón de la VII Feria Gastronómica de la Bahía
Texto completo del discurso pronunciado por el gastrónomo y escritor Manolo Ruiz Torres el 19 de septiembre de 2011 en San Fernando El gastrónomo y escritor Manolo Ruiz Torres. Foto: Cosas de Comé. Una...
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¿Qué fue primero el huevo o la tortilla?
El presidente del Grupo Gastronómico Gaditano, Pepe Pérez Moreno, reflexiona sobre la ciencia de la Tortillología Tortilla del restaurante Los Corrales de Sanlúcar. Foto: Cedida por Charo Barrios del...
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La gran promesa
El anuario “En salsa 2011″ surge para mostrar la gran fuerza de la gastronomía y los vinos de Cádiz. Texto de la presentación de la publicación en la Escuela de Hostelería de Cádiz Las tortillitas de...
View ArticleEl sentido común en la hostelería
El hostelero portuense S. Blas reflexiona sobre el sector en la ciudad Como introducción a mi reflexión sobre la Hostelería y Restauración debo de transcribir el comentario que me dijo, uno de los...
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Las habichuelas pías, una perla sin pulir
El experto en producto de la huerta de Conil Paco Vázquez, resalta el interés de este producto y aboga por su difusión entre los cocineros de la zona Habichuelas pías. Foto: Lola Monforte Ya llegó...
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Manuela Deschamps
Manuela Deschamps con Juan Carlos Caballero Estimados amigos Hoy tengo que comunicaros la lamentable pérdida de mi esposa Manuela Deschamps y Díaz de Araque el pasado dia 8 de julio. Ella no solo era...
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Pecado churrial
El pecado Uno no es de piedra…es de masa, así es la vida. He pecado, lo confieso una mañana de domingo, con caló. He pecado de palabra, de obra y de spray, que es una manera de pecar que no he...
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Pasarela Croqueta
Un desfile de “alta croquetería” organizado por el Grupo Gastronómico Gaditano desvela las tendencias del año: Se llevará la croqueta ovoide, de dos bocaos, con relleno clásico y tropezones muy...
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Croquetada en Carnestolendas
Una de las croquetas que se probaron en el encuentro. Foto: Cosasdecome El primer Martes de cada mes, este coincidiendo con época de carnestolendas, celebramos nuestra reunión mensual en el Bar...
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Sabiduria oculta en la cocina jerezana
Oscar Carrera Sánchez reflexiona sobre la gastronomía de la ciudad El tocino de cielo una de las estrellas de la gastronomía jerezana. El de la foto pertenece a la pastelería Jesús. Foto: Cosasdecome...
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Reflexiones tapatológicas sobre un higo chumbo, que no chungo
Un higo chumbo en todo su esplendor y ya sometido a un primer bocao. Foto: Cedida por el tapatólogo Gabriel Alconchel A los reondos y durse cantaban los hombres rústicos por las calles. Conducían unas...
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